Этот ближневосточный подвид привычной нам яичницы появился в моём репертуаре пару лет назад и прочно занял место фаворита. Возможно, из-за того, что я люблю восточную кухню, возможно – из-за использования в рецепте имбиря, который я с удовольствием кладу во всё, что только можно, начиная с рагу и супов и заканчивая напитками и сладкой выпечкой.
Родиной шакшуки считается Тунис, а распространение она получила очень широкое: Израиль, Азербайджан, Марокко, Алжир, Ливия и другие страны Магриба готовят шакшуку, каждая – на свой манер. В классической шакшуке основные ингредиенты – яйца, помидоры, оливковое масло, лук и сладкий перец. В моём варианте лук заменён луком-пореем, сладкий перец – сельдереем, а также добавлены имбирь и чеснок. Сочетание продуктов весьма необычное, на мой взгляд, но очень гармоничное. При этом, блюдо получается питательное и сбалансированное, с белками и клетчаткой – то, что надо для сытного завтрака.
на 2 порции / подготовка 5 мин / готовность 15 мин
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 1 средний стебель лука-порея (белая часть)
- 1 крупный помидор
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 см корня имбиря (можно поострее, если любите)
- 2 ст. л. оливкового масла или гхи (топлёного масла)
- щепотка молотого красного перца
- щепотка молотой зиры (кумина) – по желанию
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 2-3 веточки петрушки или кинзы и хлеб для подачи
Приготовление:
- Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Лук-порей порезать кольцами, чеснок и имбирь измельчить. Обжарить в масле лук, имбирь и чеснок, периодически помешивая, до мягкости порея (3-5 мин).
- Тем временем порубить некрупно сельдерей. Добавить к луку вместе со специями, перемешать, накрыть крышкой и потушить до мягкости сельдерея – еще примерно 3 мин.
- Помидор порезать крупно и отправить к остальным овощам. Посолить и перемешать, тушить еще пару минут. Затем мысленно поделить сковороду на 4 равных сектора, в каждом слегка раздвинуть овощи и аккуратно вбить на образовавшийся пятачок по одному яйцу. Слегка посолить яйца, при желании, можно их также поперчить. Жарить до готовности яиц нужной вам прожарки. Мне нравится, чтобы белок уже весь схватился, а желтки оставались внутри достаточно жидкими.
- Подавать, посыпав порубленной петрушкой или кинзой, с подогретым цельнозерновым хлебом, итальянской чиабаттой или грузинским (толстым) лавашом.
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соц. сетях – пусть им тоже будет вкусно!
Чтобы не пропустить новый рецепт или статью, подпишитесь на рассылку новостей блога (в правом столбце) или присоединяйтесь ко мне на Facebook или Вконтакте.
Комментарии: