Пищеварение – это комплексный процесс, который включает в себя слаженную работу многих органов: желудка, кишечника, печени и т.д. Что нужно для того, чтобы этот процесс шел у вас без сучка – без задоринки? Вполне очевидно, что нужно питаться здоровой и подходящей именно для вас едой и вылечить заболевания ЖКТ, если таковые имеются. Но есть такие аспекты, которые обсуждают гораздо реже, но которые вносят весьма существенную лепту в то, насколько успешно мы перевариваем и усваиваем пищу. Предлагаю их обсудить.
Например, мало кто задумывается, но пищеварение начинается в тот момент, когда вы только видите пищу или чувствуете ее запах (или даже думаете о ней)! В этот момент мозг начинает вырабатывать определенные гормоны и сигнальные вещества, которые подготавливают органы пищеварения к принятию пищи. Если мы накидываемся на еду, что называется, не глядя, то лишаем себя этой подготовки. Если это происходит системно, то ферментная функция будет страдать. Поэтому есть на ходу, впопыхах, отвлекаясь, – это путь к нездоровью.
Выход: перед едой полезно потратить несколько минут на созерцание пищи, почувствовать ее запах, насладиться красивой сервировкой, подумать с благодарностью о том, что у вас на столе есть эта еда и вы можете ей насладиться.
Следующий крайне важный шаг пищеварения – жевание. Об этом говорят несколько больше, но все равно недостаточно. Именно жевание – это залог здоровья пищеварительной системы и в итоге всего вашего организма. Жевание увеличивает поверхность пищи для последующего химического пищеварения и провоцирует выделение слюны, которая содержит альфа-амилазу, фермент для первичного расщепления углеводов. Если слюны и амилазы недостаточно, то углеводы могут остаться нерасщепленными и пойдут на корм патогенной микрофлоре в кишечнике. Это может стать причиной вздутия, болей и газообразования.
Подробнее о микрофлоре: Роль микрофлоры кишечника в нашем здоровье
Кроме того, плохо разжеванная белковая пища тоже не сможет метаболизироваться до простых составляющих (аминокислот). Крупные белковые молекулы, не переваренные как следует ни в желудке, ни в тонком кишечнике, могут всосаться в кровоток, если у вас есть синдром повышенной кишечной проницаемости (что очень не понравится вашему иммунитету, который отреагирует на них как на вражеских агентов!), либо также будут ферментированы патогенной флорой, провоцируя гнилостные процессы в толстом кишечнике. В долгосрочной перспективе это может спровоцировать воспаление, язву и онкологию.
Подробнее о продуктах, повышающих проницаемость кишечника: Зерновые, псевдозлаки, бобовые и пасленовые: казнить нельзя помиловать
Историческая справка: первый, кто заговорил о важности тщательного жевания, был Гораций Флетчер, американский энтузиаст здорового питания, живший еще в Викторианскую эпоху (1849-1919). Проблемы лишнего веса и нарушение в работе ЖКТ привели к Флетчера к тому, что в свои 40 лет изрядно растерял свое здоровье и практически потерял работоспособность. Однажды он узнал, что один его знакомый стал чувствовать себя лучше, когда начал тщательно жевать. Флетчер ухватился за эту идею и со временем избавился от своих проблем со здоровьем. Он утверждал, что пищу необходимо жевать до практически жидкого состояния, прежде чем ее проглотить. Такой подход помог самому Флетчеру и его многочисленным последователям в поддержании хорошего пищеварения и в итоге привел к тому, что Флетчер даже стал миллионером.
Выход: есть не спеша, не глотать пищу кусками, тщательно жевать до тех пор, пока пища не станет напоминать жидкость. Флетчер рекомендовал жевать каждый кусочек по 32 раза, но даже половина от этого будет большим прогрессом! Показатель хорошего жевания: вам не хочется запивать еду, так как она достаточно смочена слюной, и жажды не возникает.
В следующий раз поговорим о том, почему снижение кислотности желудочного сока – это закономерный итог повышенной кислотности, и как понять, что у вас нарушена кислотность желудочного сока.
Комментарии: